Bärlauch-Orangen-Kräuterbutter
Bärlauch und Butter. Ist das eine gute Kombination, oder eher nicht? Ich weiß „pur und simpel“ ist schön aber ich habe trotzdem etwas Orangen-Zesten dazu getan. Und es war wirklich das i-Tüpfelchen. Kein bisschen zuviel oder überladen. Die Bärlauch-Fantasten um den Mittagstisch waren glücklich, während die Fans der “ Die Café de Paris-Butter“ gefragt haben, wann es wieder Kräuterbutter mit ihrem Lieblings-Geschmack gibt. 😉 Aber Egal welche Butter – so kann man gesunde Butter unter das Volk…

Vorbereitung | 1 Stunde |
Portionen |
Portionen
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- 250 g Butter Ich steh auf irische Weidebutter.
- 1-2 Teelöffeln Meersalz/ Salzmischung feiner Salz, nicht den groben.
- 1 EL Orangen-Zesten Bio, die normalen sind zu gespritzt um Zesten zu benutzten
- 1 Handvoll Bärlauch frisch aus dem Wald oder aus dem Supermarkt
Zutaten
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- Butter bitte vorher eine Stunde rausstellen zum Aufwärmen.
- Bärlauch schneiden.
- Orangen-Zesten*1 mit einem guten kleinen Messer oder eine´m Zestenreißer dünn schneiden. Wenn es geht mit minimal wenig weißer Haut, da die etwas bitter schmeckt. In kleine Streifen schneiden.
- Butter, Salz, Bärlauch und Orangen-Zesten mischen.
- Ich habe die Mischung in ein Backpapier gerollt und mit einer Schnur abgebunden. Danach passt sie gut in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank.