Hallo lieber Leser und liebe Leserin!
Mit diesem Rezept möchte ich Dir eine Freude machen. Knuspriges Knäckebrot mit einem Zimthauch und mit Samen, die eingeweicht sind, bis sie gesprossen sind. So ist es besser für den Magen verträglich. Ich habe auch ein wenig Hagebutten-Pulver von der Ölmühle in Allgäu reingemischt. Ich mag die Note, obwohl sie hier sehr dezent ist. Ich halte die Menge an Gewürzen mit viel Oxalsäure niedrig.
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| Vorbereitung | 24 Stunden |
| Kochzeit | 2 Stunden |
| Wartezeit | 3 Stunden |
| Portionen |
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Zutaten
Ersten Tag
- 2 Tassen Leinsamen 280 g
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne 140 g
- 2 Tassen Wasser
Zweiten Tag
- 1-2 Teelöffeln Meersalz/ Salzmischung
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl damit man es gut untermischen kann
- 1-2 Teelöffeln Flohsamenschalen gemahlen oder nur die Schalen
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Prise Zimt
- 1 Esslöffel Hagebuttenpulver Allgäu Ölmühle
Zutaten
Ersten Tag
Zweiten Tag
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Anleitungen
- Am ersten Tag die Samen einweichen und bei der Zimmertemperatur lassen, bis sich zarte Sprossen zeigen. Bei mir hat das einen Tag und Nacht gedauert. Wenn man sie sechs Stunden quellen lässt, ist das verträglicher für den Magen.
- Kokosöl mit dem Wasser, den Gewürzen und dem Salz mischen und dann in die Masse unterrühren. Ich habe vorsichtshalber die Mischung abgeschmeckt. Letztes Mal war es zu salzig. Möchte man mehr Süße, kann ich Kokosflocken empfehlen.
- Flohsamenschalen oder gemahlene Flohsamenschalen untermischen.
- Ich verteile die Masse auf einem Blech und gehe mit dem Nudelholz drüber. Schön flach, damit es hinterher schöner aussieht, aber auch schneller trocknet.
- Im Ofen bei 140° für 30-40 Minuten backen. Die fast trockene Knäcke mit einer Schere in schöne Stücke schneiden. Zurück aufs Blech und jetzt wird, wie beim Zwieback weiter getrocknet bei niedrigen Temperatur.
- Die Knäcke muss nochmals überprüft werden, bevor man das Trocknen abbrechen kann. Ich lasse dabei das Blech im Ofen mit der Tür auf der Kippe mit einem Holzlöffel drin. Damit entweicht feuchte Luft und die Restwärme bleibt trotzdem einigermaßen erhalten.
Rezept Hinweise
Fröhliche und besinnliche Weihnachten wünsche ich vom ganzen <3
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Nährwertangaben
Es weihnachtet sehr
Menge pro Portion
Kalorien 607
Kalorien aus Fetten 450
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 50g
77%
gesättigte Fettsäuren 7g
35%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 32g
einfach ungesättigte Fette 9g
Natrium 21mg
1%
Kalium 812mg
23%
Kohlenhydrate gesamt 28g
9%
Ballaststoffe 24g
96%
Zucker 2g
Protein 21g
42%
Vitamin A
0.3%
Vitamin C
1%
Kalzium
25%
Eisen
34%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
